CHERISH,

肉丸跟起司醬似乎是永遠的絕配，大小剛好的肉丸配著濃濃的起司醬一口吃下去，很是滋味。在家自己做的話還可以選自己喜歡的起司，從肉丸開始全部都自己製作的話其實一點也不難！

【材料（份量全部可以根據人數自行調整）】

豬肉
洋蔥
Mozzarella Cheese
Cheddar cheese
鮮奶油
高湯

黑胡椒
胡椒粉
麻油
鹽
糖
醬油
迷迭香
紅椒粉　（非必需）

首先將肉切細，其實最好是用牛肉跟豬肉混合的，不過如果跟我一樣家裡剛好有人不能吃牛肉的話，只用豬肉也是沒有問題的。
切細之後就慢慢剁碎，要剁成泥，剁成醬！

之後就加入調味。加入胡椒粉、醬油、糖然後拌勻

再加入麻油跟一點點紅椒粉，如果不想吃辣就可以不要加。

拌勻以後就要用手揉肉團了。記得要整團肉拿起來，再用力甩到碗底，這樣一直重覆到肉團可以這樣整球拿起來不會黏碗。這樣做是為了可以增加肉的彈性，之後做肉丸的時候才會容易成型和口感比較彈牙。

切一點洋蔥粒然後加進去，增加肉丸的香味，記得拌勻。

就可以拿去煎了！油熱了以後就用手將肉丸搓成想要的大小。拿起適量的肉，然後把肉團左右手互拋，這樣就會變成圓圓的肉丸，而且空氣也會跟著被甩走，就會更紮實了。

煎的時候記得要壓它們一下，這樣會比較容易熟。如果用炸的話就不用壓，因為高溫的油讓肉丸快點熟，可以保持圓挺的形狀。不過炸還是有點不健康，還是煎就好啦～

煎熟就可以起鍋放到一邊，然後就要煮起司醬了！

將高湯加進已經熱好的鍋子裡，不用太多的，基本上一碗上下就夠了，因為之後還可以調整，如果一次放太多，醬太水就很能補救了。然後就可以把起司加進去，我用Mozzarella Cheese是因為它的質感，可以拉絲阿哈哈！起司可以拉出絲來是必須的好嗎～～

之後我還會加片裝的Cheddar cheese，因為Cheddar cheese味道比較濃，這樣跟Mozzarella Cheese搭配起來就可以口感跟味道並存了～

起司融化得差不多就可以加鮮奶油了。鮮奶油除了可以令起司醬滑一點，還可以令醬汁變得濃稠一點。其實在煮的過程自己要看著醬汁的情況，如果太稠可以加一點點高湯解決，但如果一開始就太水的話就算加很多起司也很難補救，所以上面我才說記得一開始別加太多高湯，比較好控制。

最後可以加黑胡椒、迷迭香跟一點點點的鹽來調味，一點點的鹽只是用來提味，不要加太多。

迷迭香其實在一般超市就能買到了。露絲瑪莉～～～

最後將起司醬淋在肉丸上面，就完成了！

記得一定要搭配法國麵包一起吃，很讚的！